De kaart van Hotel de Goudfazant wisselt met regelmaat. Het menu is afhankelijk van het seizoen en van wat er op de markt is. Onderstaand voorbeeld geeft een indruk van de keuken.

Een drie gangen menu kost € 30,50.

voorgerechten(los € 8,50)
-gillardeau spéciales, oesters (3 stuks)
-noorse king crab met citroenmayonaise (supplement € 8,50)
-moules au curry met peterselie en gebakken brood
-hors d'oeuvres végétariens
-knolselderij-crèmesoep met gerookte sprot en kervel
-terrine van gans met pistache, cranberries en cornichons
-plat de charcuterie: paté, droge worsten, ham en gekonfijte zilveruien
-salade périgourdine met gekonfijte eend, puy linzen en lardons

hoofdgerechten (los € 18,00)
-strudel arabesque met pompoen, aubergine, spinazie en amandelen
-risotto met gemarineerde octopus, vongole en zeekraal
-onglet met gratin dauphinois, gebakken witlof, rode ui en madeira
-zeewolf met gesmoorde prei, gekonfijte citroen en jus de veau
-poussin van het spit met roseval, haricots verts en appelrabarbercompôte
-kalfstong en zwezerik met polenta, bloemkoolzalf en persillade

nagerechten (los € 7,50)
-kazen met kletzenbrood en vijgenrelish
-pecan pie met pruimenarmagnacroomijs
-hemelse modder met amandelcrunch en crème anglaise
-vers gedraaid sorbetijs: framboos, granny smith en passievrucht
-bread and butter pudding met sinaasappelkaneelroomijs
-irish coffee
-koffie kompleet